小松菜の根元を切り落とし、水で洗って4cmの長さに切る。青ねぎは細切りにして半分を5分間水に浸して白髪ねぎを作る。

明太子に切れ目を入れて中身を取り出す。

鶏むね肉を斜めに切り、sakeと片栗粉で下味をつける。

鍋に調味料を混ぜ合わせ、沸騰させる。鶏肉を加え、中火で2分間煮る。

小松菜と残り半分の青ねぎを加え、軽く煮込む。

明太子を加え、優しく混ぜる。