小松菜の根元を切り落とし、3cmの長さに切ります。青ネギは斜めに薄く切ります。

鶏もも肉を一口大に切ります。

鍋にサラダ油を熱し、中火で鶏肉の皮目を下にして両面がきつね色になるまで焼きます。

青ネギと小松菜の茎を加え、油が全体に絡むように炒めます。

調味料（醤油、塩こしょう、鶏ガラスープの素、すりおろし生姜、水）を加え、ふたをして弱めの中火で約5分煮込み、鶏肉が完全に火を通します。