オーブンを375°F（190°C）に予熱し、12カップのマフィン型をグリースでコーティングします。

スキレットにバターを入れて溶かします。玉ねぎとみじん切りのハラペーニョを加え、時々かき混ぜながら3〜5分ほど煮ます。冷まさせるために脇に置きます。

ボウルの中で溶いた卵とブターミルクを混ぜ合わせ、よくかき混ぜます。

別のボウルで、コーンミール、小麦粉、タコシーズニング、塩、重曹を一緒に泡立て器で混ぜます。

冷ました玉ねぎとハラペーニョを卵とブターミルクの混合物に加え、混ぜ合わせます。

湿った材料と乾いた材料を合わせ、均一に混ざり合うまで混ぜます。生地を準備したマフィン型に均等に注ぎます。

茶色になり、つまようじを刺してきれいに出てくるまで約25分間焼きます。必要に応じてさらに5分焼きます。