イワシを準備する: 鱗を取り、頭を切り落とし、内臓をきれいにし、背骨を除いて腹骨を切り取り、フィレットする。

イワシの両面に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、皮を上にしてイワシを入れる。中火で焼き色がつくまで調理する。

イワシをひっくり返し、2〜3分間調理した後、調味料を加える。ソースをスズキにかけながら煮詰める。