イワシの骨を水で洗い、汚れを落とした後、キッチンペーパーでしっかりと乾かします。両面にじゃがいものでんぷんをまぶします。

鍋に約2cmのサラダ油を入れ、160°Cに熱します。イワシの骨を5〜6分間揚げ、時々ひっくり返してきつね色になりカリッとしたら出来上がりです。