チェリートマトの茎を取り除き、四つに切ります。かいわれ大根の根元を切り落とし、半分に切ります。

ボウルにドレッシングの材料（オリーブオイル、塩、黒胡椒、すりおろし生姜、レモン汁）を混ぜます。

盛り付け用の皿に鰤のフィレを並べます。