赤パプリカは一口大に切り、ズッキーニは1cm幅にスライスし、玉ねぎは2cm縦に切る。

すべてのソース材料（☆）をボウルで混ぜる。

鰤のフィレをペーパータオルで乾かし、塩とこしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンに2cmのサラダ油を熱し、170°Cになったらかぼちゃを約1分揚げ、その後野菜を加えてさらに1分揚げる。アイテムが調理できたら取り出す。

油を再び170°Cに熱し、鰤のフィレを約2分間ひっくり返しながら揚げ、中まで火を通す。取り出して余分な油を切る。