鰡を半分に切り、両面に片栗粉をまぶします。

ゴボウをよく洗い、斜めに5mm幅に切り、水に浸します。生姜は薄切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、鰡を入れて両面を焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して蓋をし、弱火で火を通します。そして取り出します。

生姜、ゴボウ、調味料（水、酒、みりん、砂糖、醤油、梅干し）をフライパンに入れ、沸騰させます。蓋をして弱火で10分ほど煮込み、ゴボウが柔らかくなるまで煮ます。