オーブンを375°F（190°C）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

クレセント生地をパーチメントペーパーの上に広げます。つなぎ目を指で押してくっつけたり、麺棒を使って1つの大きな長方形に伸ばします。

生地を横に半分に切り、2つの正方形を作り、それぞれをさらに半分に切って4つの大きな長方形にします。各長方形の片側にマスタードを少し塗ります。

マスタードの上にハムを1枚置き、その上にチーズを2枚重ねます。すべての長方形で繰り返します。

具が乗っていない生地の一端を持ち上げ、具が載っている方へ折り返します。すべての側面をしっかりと押さえ、フォークで周り全体を押して「ポケット」を密封します。

小さなボウルやカップで卵と水をフォークで混ぜ合わせ、卵液を作ります。それを各ホットポケットに塗り、ごまを振りかけます。