ボウルにハッシュブラウンとお湯を合わせ、ハッシュブラウンが完全にお湯に浸かるようにします。ボウルを覆い、ハッシュブラウンが水分を吸収するまで約10〜12分間置きます。よく水切りします。

大きなノンスティックのフライパンに油を中火から強火で熱します。ハッシュブラウンを加え、数回かき混ぜながら黄金色になるまで約6分間炒めます。火から下ろします。

ハッシュブラウンを炒めている間に、大きなフライパンにクッキングスプレーをかけ、中火から強火で温めます。ボウルに卵を一緒に泡立て、フライパンに注ぎ入れます。卵が固まるまで約5分間調理し、最後の1分間にチリを混ぜ込みます。火から下ろします。

それぞれの温かいトルティーヤに均等な量のハッシュブラウンとスクランブルエッグを載せ、その上にグリーンオニオンとヤギチーズを振りかけます。トルティーヤの端を中央に向かって折りたたみ、底から巻いて、巻きながら端をしっかりと閉じます。