はんぺんをビニール袋に入れ、滑らかになるまでこねます。

ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーでふわふわの淡い黄色になるまで泡立てます。

卵にほぐしたはんぺんと塩・こしょうを加え、切り混ぜるように優しく混ぜます。

フライパンにバターを溶かし、弱火で温めます。溶けたら卵液を流し入れ、軽く焼き色がつくまで加熱します。その上にスライスチーズを乗せ、蓋をして3分間加熱後、半分に折ります。