生姜をすりおろします。さつまいもは縦半分に切り、1cmの厚さにスライスして水にさらし、水気を切ります。

ペーパータオルでハマチの切り身をしっかりと拭きます。

ジップロックに生姜、タレの材料、ハマチを入れて優しく揉み込みます。袋を密封し、冷蔵庫で15〜20分間漬け込みます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。さつまいものスライスを加えて炒め、余分なタレをきったハマチを加え、弱火で3〜4分ほど焼いて両面を焼き色をつけます。