羊のすね肉に約1インチ間隔、深さ1/2インチで格子状に切り込みを入れ、浅い皿に置きます。

ボウルでオリーブオイル、ローズマリー、タイム、バジル、パセリ、ミント、黒胡椒、塩、カイエンペパーを混ぜ合わせ、均等に羊のすね肉に塗ります。少なくとも1時間冷蔵します。

グリルを中火に予熱し、軽く油を塗ります。

小さなボウルでレモン汁とはちみつを滑らかになるまで混ぜます。