アウトドアグリルを中～高温に予熱し、軽く油を塗る。

ボウルにオリーブオイル、レモン汁、にんにく、塩、スモークパプリカ、ブラウンシュガー、チリパウダー、黒胡椒を混ぜ合わせ、置いておく。

カリフラワーの堅い外側の葉を取り除き、茎はそのままにしておく。カリフラワーを縦に1～1.5インチの厚さにスライスし、「ステーキ」を作る。各ステーキから小さな葉を取り除く。

各カリフラワーステーキの片側に用意したオイルミックスを塗り、予熱したグリルに塗った面を下にして置く。5分間グリルする。