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グリーンミネストローネ

コスト $12, 節約する $8

出典: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 6 人数
  • $12

材料

  • 野菜

    • 🧅 1個の白玉ねぎ、みじん切り
    • 🧄 2片のニンニク、つぶしたもの
    • 冷凍カットグリーンビーンズ1 ½カップ
    • 冷凍エンドウ豆1カップ
    • 大きなズッキーニ2本、刻んだもの
    • 新鮮なパセリのみじん切り½カップ

  • 液体

    • 野菜ブロス10カップ
    • エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、または必要に応じて適量

  • 調味料

    • 新鮮なローズマリーのみじん切り½小さじ
    • 塩と挽きたての黒コショウはお好みで

  • 乳製品

    • 🧀 パルメザンチーズ½カップ、すりおろし

  • パスタ

    • ディタリーニパスタ¾カップ

  • タンパク質

    • 調理済みの大北豆2カップ

  • 油

    • オリーブオイル大さじ2

手順

1

重厚な鍋にオリーブオイル大さじ2を中高火で熱し、たまねぎとニンニクを透き通るまで約10分間炒めます。グリーンビーンズ、エンドウ豆、ズッキーニを加え、油で野菜をコーティングします。

2

野菜ブロスをゆっくり注ぎ入れ、中火にして混ぜながらシチュー状に煮込みます。ローズマリーと大北豆を加え、再び5分ほど煮込みます。ディタリーニパスタを加え、パスタがアルデンテになるまで煮込み、スープが少し濃縮されるまで10～15分煮ます。火から下ろし、パセリを混ぜ込みます。

3

スープをボウルに盛り、それぞれに山盛り大さじ1杯のパルメザンチーズをトッピングし、塩と黒コショウで味を調えます。エキストラバージンオリーブオイルをかけて仕上げます。

栄養素

1人前あたり

🔥

348

カロリー

  • 16g
    タンパク質
  • 49g
    炭水化物
  • 10g
    脂肪

💡 ヒント

風味を深めるために、オリーブオイルでパンチェッタやベーコンを焼き色がつくまで炒めてからレシピを始めることができます。ディタリーニパスタがない場合は、小さな貝殻型パスタに代用できます。ブイヨンを使用すると、より豊かな味わいになるかもしれません。ヴィーガン向けには、パルメザンチーズをスキップするか、ヴィーガン用の代替品を使用してください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。