オーブンの上段にオーブンラックをセットし、オーブンのグリル機能を予熱します。

ボウルで卵と卵白を滑らかになるまで混ぜます。パセリ、塩小さじ1/4、黒胡椒小さじ1/4を加えて均一に混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせ、取り置きます。

10インチの鋳鉄製フライパンを中火で温め、オリーブオイルを加えます。玉ねぎ、残りの塩小さじ1/4、残りの黒胡椒小さじ1/4を加え、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで約5分間炒めます。

トマトを加え、1分間炒めます。スイスチャードを加え、十分に温まるまで炒めます。

卵液を注ぎ入れ、蓋をして卵の端が固まるまで約5分間調理します。

蓋を取り、パルメザンチーズを振りかけ、中央が固まり、チーズがきつね色になるまでグリルで約2分間焼きます。