ズッキーニの花を優しく洗い、汚れやゴミを取り除き、雄しべを取り除きます。

軽く塩を入れた沸騰したお湯にズッキーニの花をつけ30〜45秒間茹で、その後直ちに氷水に入れ冷まします。

山羊乳チーズ、グリュイエールチーズ、卵黄、黒胡椒、カイエンペッパーを滑らかになるまで混ぜ合わせます。

各ズッキーニの花にフィリングを詰め、花弁を閉じます。最低30分間冷蔵します。

自己発酵小麦粉とコーンスターチを氷水と混ぜ合わせ、衣を作ります。

1インチの油を350°F（175°C）に熱し、ズッキーニの花を小麦粉を薄くまぶしてから衣につけます。

両面が黄金色になるまで揚げ、必要に応じてひっくり返します。ペーパータオルに上げて油を切ります。