菜の花を洗い、必要に応じて扱いやすい長さに切る。

イカの胴体をきれいにし、一口サイズの輪切りまたは細長い形に切る。

菜の花とイカを均一に片栗粉でコーティングする。

ボウルに天ぷら粉と炭酸水を入れ、滑らかな衣を作る。

深い鍋に食用油を入れて170°C（340°F）まで加熱する。

菜の花とイカを衣に浸して、黄金色になるまで揚げる。

油から取り出し、ペーパータオルの上で余分な油を吸収させる。適量の塩を振る。