大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩を混ぜる。バターを加えて粗くカットする。卵とバニラエッセンスを加えて生地をまとめる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間から1日間冷やす。

生地を冷やしている間にフィリングを作る：中ボウルにリンゴ、砂糖、シナモンを混ぜ合わせる。刻んだクルミを加える。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。直径3インチのタルト型16個を軽くグリースを塗る。室温で生地を30分間休ませてから伸ばす。

打ち粉をした台の上で生地を軽くこねる。16等分にしてそれぞれ6インチの円形に伸ばす。

タルト型に生地を敷き詰め、フィリングを均等に加える。周囲の生地を折りたたみ、天板にタルトを並べる。