すべての材料を準備し、オーブンを200度C（400度F）に予熱します。天板の上にパイ皿を置きます。

ボウルの中で、イチゴ、ルバーブ、砂糖、タピオカ、レモン汁を混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら15分間放置します。

9インチのパイ皿にパイ生地を敷き詰め、フィリングを流し込みます。バターを小片にしてフィリングの上に散らし、上側の生地を配置します。

縁を押してフォークでしっかりと閉じます。

鋭いナイフで上側の生地に数箇所切れ目を入れます。

予熱したオーブンで、生地が黄金色になりフィリングが泡立つまで焼きます（40〜55分）。