オーブンを350°F（175°C）に予熱し、10カップのバント型に油を塗り小麦粉をまきます。

耐熱ボウルで沸騰したお湯、ココアパウダー、エスプレッソパウダーを混ぜます。滑らかになるまで泡立て、冷まします。

別のボウルで薄力粉、塩、重曹、ベーキングパウダーを一緒にふるいます。

バター、油、黒砂糖を軽くてふわふわな状態になるまで混ぜ、卵を1つずつ加えます。バニラを混ぜます。

ココアエスプレッソ混合物をバターと砂糖の混合物に合わせます。徐々に乾燥材料とサワークリームを加えます。

生地をバント型に流し込み、空気を抜くために軽く叩きます。

45〜50分焼きます。型から取り出す前に30分間冷まします。

アイシングを作るには、エスプレッソと牛乳を混ぜ、クリームチーズ、粉砂糖、バニラと一緒に泡立てます。