すべての材料を用意します。

大きなフライパンでオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。エスカロールを入れ、油をまぶしながら炒めます。塩、こしょう、赤唐辛子フレークで味付けし、時々かき混ぜながら約10分間、柔らかくなるまで煮込みます。

残りのオリーブオイル大さじ1を別のフライパンで中火にかけ、にんにくを加えます。豆を汁ごと注ぎ入れ、約10分間弱火でクリーム状になるまで煮込みます。