ステーキと赤ワインをボウルに入れ、15〜30分間マリネする。

小麦粉、塩、パプリカ、黒コショウをジッパー付きのプラスチック袋に合わせる。ステーキをマリネ液から取り出し、余分な液を振り落とす。赤ワインのマリネ液は取っておく。ステーキを小麦粉の混合物に加え、よく振ってまぶす。

大きなフライパンにバターを中火から強火で溶かし、ステーキ、玉ねぎ、ニンニクを加えてやわらかく透き通るまで約10〜15分炒める。

マッシュルーム、ビーフブロス、水、予約しておいた赤ワインのマリネ液、ウスターソース、赤唐辛子フレーク、マスタードをステーキの混合物に混ぜ、沸騰させる。弱火にして蓋をし、ステーキが非常に柔らかくなるまで約1時間煮込む。