なすを半月切りにして軽く水にさらす。

鍋にだし汁を沸かし、なすを加え柔らかくなるまで煮る。

冷ごはんを加え、軽くほぐしながら煮る。

溶き卵を回し入れ、半熟状態になったら火を止める。