9x13インチの金属製のベーキングパンにクッキングスプレーと大さじ1のオリーブオイルを塗ります。パンをオーブンの中に入れます。375°F（190°C）に予熱します。

フードプロセッサーにひよこ豆、玉ねぎ、コリアンダー、パセリ、にんにく、レモンの皮、クミン、塩、赤唐辛子フレーク、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。粗く刻まれるまでパルスしますがペースト状にはしないこと。ボウルに移し、小麦粉と卵を加えて完全に混ぜ合わせます。

温まったベーキングパンをオーブンから取り出します。ひよこ豆の混合物をゴルフボールサイズでパンに落とします。

オーブンで15～20分焼きます。残りのオリーブオイルを刷毛で塗り、裏返してさらに15～20分間焼いて、両面が黄金色になるまで焼きます。

その間に、ボウルの中でヨーグルト、キュウリ、レモン汁、にんにくを混ぜます。塩とカイエンで味付けをして、冷蔵庫で保存し、提供の準備ができるまで置いておきます。