オーブンを350°F（175°C）に予熱します。標準的なマフィン型に12枚の紙製カップケーキライナーを敷きます。ボウルで小麦粉、重曹、塩を混ぜ合わせておきます。

小さなソースパンでバターと牛乳を低火で温め、バターが溶けるまで加熱します。

大きなボウルで電動ミキサーを使い、砂糖、卵、卵黄、バニラを少し絞り、色が少し明るくなるまで攪拌します。

低速で徐々に小麦粉混合物を攪拌し、完全に混ざりきらない程度で止めます。次に、ゆっくりと熱い牛乳を注ぎながら攪拌します。

カップケーキの型に均等に生地を分け入れます。中央に挿入した竹串がきれいに出てくるまで約20分間焼きます。