キュウリを薄くスライスし、塩小さじ1/3を振りかけ、5分ほど放置して柔らかくなったら水で洗い、余分な水分を絞ります。生姜は千切りにします。

鯖缶を一口大にほぐします。

ボウルに調味料（砂糖、酢、醤油）と鯖缶の汁2大さじを混ぜ合わせます。