オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

アーモンドをベーキングシートに一層に広げます。

予熱したオーブンで8～10分、アーモンドが軽く茶色になり香ばしくなるまで焼きます。アーモンドを冷まします。

オーブンの温度を300°F（150°C）に下げ、ベーキングシートを軽くグリースします。

中ボウルで卵、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを軽く混ぜます。大きなボウルで薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を合わせます。電動ミキサーを使って卵の混合物を徐々に小麦粉の混合物に混ぜ、生地がまとまるまで混ぜます。トーストしたアーモンドを加え、均一になるまで混ぜます。

打ち粉をした台の上に生地を取り出し、3x14インチのロールに形成します。ロールを準備したベーキングシートに移します。

オーブンに入れて触ってみて固くなるまで30～40分焼きます。ワイヤーラックの上で10分間冷まします。ロールをカッティングボードに移し、のこぎり状のナイフを使って厚さ1/2インチのスライスに切ります。