オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

ボウルで1カップの小麦粉と塩を混ぜます。ペストリー用カッターを使って1/3カップのバターを小麦粉の混合物に切り込み、粗いパンくず状になるまで混ぜます。

水を1回につき大さじ1杯ずつ加えて湿らせ、混合物がちょうどまとまるようにします。生地をボール状に成形し、打ち粉をした作業台で直径12インチの円形に伸ばします。生地を優しく四つ折りにして9インチのパイ皿に入れます。広げて縁を整えます。

フィリングを作る間、生地を冷蔵庫で冷やします。

ボウルで砂糖、小麦粉、シナモン、ナツメグを混ぜます。そこにルバーブとイチゴを混ぜ、フィリングをパイ皿に注ぎます。ピーカンナッツを振りかけます。

ボウルで1カップの小麦粉と2/3カップの砂糖を混ぜます。残りのバターをペストリー用カッターを使って粗いパンくず状になるまで混ぜます。クランブルトッピングをフィリングの上に振りかけます。