大きな鍋を強火にかけ、じゃがいも、玉ねぎ、そしてそれを覆う水を加えます。約30〜45分間、または柔らかくなるまで煮ます。混合物を濾し、調理液3カップを取っておきます。これを少量ずつブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。

同じ鍋を中火にかけ、小麦粉とバターをよく混ぜ合わせてルーを作ります。ミルクを少しずつ加えながら絶えずかき混ぜ、よく混ざるようにします。

弱火にして、ピューレ状にしたじゃがいもの混合物を加えます。時々かき混ぜながら約5〜10分間煮込みます。