オーブンを350°F（175°C）に予熱し、2つのベーキングパンにグリースを塗る。

耐熱容器にブラウンシュガー、バター1/4カップ、ココナッツフレークを入れ、約2分間温まるまで加熱する。ペースト状になるまで混ぜる。

別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせる。

金属製のボウルで清潔な電動ミキサーを使い、卵白をしっかりとしたツノが立つまで泡立てる。

ボウルに白砂糖1/2カップとバター7 1/3大さじを電動ミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。残りの白砂糖1/2カップ、ココナッツクリーム、パイナップルのジュース、卵黄、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。小麦粉の混合物を加えて、ゆっくりと完全に混ざるまで混ぜる。ゴムベラで泡立てた卵白を折り込む。

準備した型の底にブラウンシュガーペーストを広げる。その上にパイナップルの塊を並べ、生地を流し込む。

予熱したオーブンで、表面が茶色くカリッとし、中央に刺した竹串がきれいに出てくるまで焼く（約1時間）。