ボウルで卵、牛乳、大さじ2杯の植物油を混ぜ合わせます。徐々に小麦粉を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。

小さなフライパンに小さじ1杯の植物油を塗り、中火から強火で熱します。熱したフライパンに約2杯分の生地を流し入れ、鍋を傾けて表面全体に生地を行き渡らせます。クレープは直径約5インチになるようにしましょう。底が金色になり、表面が乾いたら完成です（1枚につき約1〜2分）。クレープをひっくり返さないでください。クレープを一旦取り出しておきます。

ボウルでカッテージチーズ、卵黄、砂糖、レモン汁をよく混ぜ合わせます。

クレープを台の上に焼き面を上にして置き、中央に約1/4カップのチーズフィリングを乗せます。クレープの右端と左端をフィリングの上に折り、しっかりと巻いてフィリングを包み込み、コンパクトなロール状にします。ブリントツを一旦取り出しておきます。