ソースパンで、ヘビークリーム、コーヒー、ブラウンシュガー、エスプレッソパウダー、塩、バニラを混ぜ合わせ、中～低火で温めます。時々かき混ぜながら約5～7分間加熱し、混合物が温まり、砂糖とエスプレッソパウダーが溶けるまで待ちます。沸騰させないでください。

その間に、小さなボウルに全乳1/2カップを入れ、上からゼラチンを振りかけ、約5分間放置してゼラチンをふやかします。

鍋を火から下ろし、ふやかしたゼラチンをしっかりと混ぜ込み、完全に溶けて一体化するまでかき混ぜます。

大きな耐熱計量カップまたは注ぎ口付きの大きなボウルの上に細かいメッシュのこし器を置き、慎重にコーヒーミックスをこします。

こしたコーヒーミックスをガラスの器または小鉢に注ぎ、室温になるまで約30分間冷まします。