グリュイエールチーズ、エメンタールチーズ、コーンスターチをボウルに入れ、チーズが均一にコーティングされるまで混ぜます。取り置きします。

にんにくのカット面をフォンデュ鍋または厚手のソースパンの内側全体にこすります。白ワインを加え、中火にかけ沸騰させます。次に、チーズとコーンスターチの混合物を少しずつ加えます。ヘラで優しく8の字を描くようにかき混ぜ、すべてのチーズが溶け、滑らかで均質なフォンデュになるまで混ぜます。フォンデュが激しく沸騰している場合は、弱火に調節してください。