鶏もも肉を一口大に切ります。ボウルで鶏肉、酒、塩、胡椒を混ぜ、手で揉んで下味をつけます。

玉ねぎと黄パプリカを1cm角に切ります。ピーラーでセロリの固い繊維を取り除き、薄くスライスします。

すべてのソース材料（砂糖、塩、すりごま、マヨネーズ）をボウルで混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして3分間焼き、こんがりと焼けたら裏返します。

余分な脂をペーパータオルで取り除きます。玉ねぎとセロリを加えて2分炒め、玉ねぎが柔らかくなったら黄パプリカを加え、鶏肉が完全に火を通るまで炒めます。