ネギをざく切りにし、舞茸は食べやすい大きさに分け、にんにくは薄切りにします。

鶏肉を一口大に切り、両面に塩とこしょうを振り、軽く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れてこんがり焼きます。ひっくり返して舞茸を加え、蓋をして弱火で3〜4分煮て、鶏肉が完全に火が通るまで調理します。その後、鶏肉と舞茸を取り出し、油はそのまま残します。