ザルで炊いたご飯を洗い、粘り気を取り除き、よく水を切ります。

ネギを薄くスライスします。しいたけは軸と傘に分け、軸は薄くスライスし、傘は5mm幅にスライスします。

鍋にごま油を中火で熱し、ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。調味料（日本酒、醤油、鶏ガラスープの素、水）としいたけを加え、沸騰させ、浮いてきた泡を取り除きます。