オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

中火でオリーブオイルを温めます。たまねぎを入れて透明になるまで約5分間炒めます。にんにくを加えて香りが立つまで約2分間加熱します。火から下ろして冷まします。

大きなボウルで、鶏肉、たまねぎの混合物、チーズブレンド、クリームチーズ、サルサベルデ、オリーブ、コリアンダー、ハラペーニョを混ぜ合わせます。よく混ぜます。

ソースパンでバターを中火で溶かします。小麦粉を混ぜ込み、その後鶏ガラスープを加えます。ソースが少し濃くなるまで約6～8分煮ます。サワークリームとサルサベルデを混ぜ込み、温まるまで調理します。

9x11インチのキャセロール皿2つの底にソースを大さじ一杯広げます。

トルティーヤを濡れたペーパータオルで包み、電子レンジで30秒加熱します。鶏肉の具材を詰めて巻き、繋ぎ目を下にしてベーキング皿に置きます。残りのトルティーヤも同様に行い、それぞれの具材を均等に分けます。

エンチラーダの上に残りのソースをかけ、チーズを振りかけます。