鶏肉を小さめの一口大に切ります。

ミョウガを縦半分に切り、薄くスライスします。エノキタケをトリミングし、3等分に切ります。梅干しの種を取り除きます。

炊飯器で、浸した米、ポン酢醤油、1カップの目盛りまで水を加えます。よく混ぜて平らにし、その上に鶏肉、エノキタケ、そしてちぎった梅干しを乗せます。通常通り炊きます。