鶏むね肉を一口大に切って準備します。

エノキ、シイタケ、シメジをきれいに洗い、切りそろえます。

しらたきをすすぎ、扱いやすい長さに切ります。

大きな鍋で昆布、sake、mirin、塩、水を組み合わせてだしを作り、沸騰させます。

沸騰しただしに鶏肉を加え、5分間煮込みます。

きのこ、しらたき、セリを鍋に加え、さらに10分間煮込みます。