玉ねぎをみじん切りにします。しめじの根元を切り落とし、ほぐします。エリンギは食べやすい大きさに切ります。

鶏もも肉を一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがり焼けたら裏返してさらに2〜3分ほど焼き、完全に火を通します。

玉ねぎ、キノコ類、バターを加え、中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めます。

小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。次に牛乳を少しずつ注ぎながら、混ぜ続け、少しとろみがつくまで加熱します。

炊いた白米を加え、よく混ぜ合わせます。

コンソメ、マヨネーズ、黒胡椒で味付けし、よく混ぜ、最後にチーズを振りかけます。