リンゴを大きなスローコokerに入れます。白砂糖、ブラウンシュガー、塩、シナモン、ナツメグ、オールスパイス、ビネガーを加えます。水を加えてよく混ぜます。

蓋をしてHighで1〜2時間、リンゴが柔らかくなり始め、汁気が出るまで煮込みます。

弱火にしてLowで、ふたを開け、約5〜6時間、すべてのリンゴの果肉が溶けるまで煮込みます。時々かき混ぜます。

ハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。さらに4時間ほど煮込み、時々かき混ぜながら濃厚で暗い色になるまで続けます。