オーブンを200度C（400度F）に予熱します。

ジャガイモを予熱したオーブンで1時間焼きます。ジャガイモの中身をすくい出し、皮は別のレシピに使用するか破棄します。

大きなスキレットで中～低火にかけてバターを溶かします。ルーを作るために小麦粉を加えます。約1分間絶えずかき混ぜながら加熱します。次に牛乳を少しずつ加え、中火にしてとろみが出るまでかき混ぜ続けます。

ジャガイモ、グリーンオニオン、塩、黒コショウ、ベーコン、チーズを加えます。よくかき混ぜ、約15分間煮て、風味を馴染ませます。