ビーフを冷蔵庫から取り出し、室温になるまで10分間放置します。両面に塩とコショウで味付けしてください。

トマトを5mm厚さにスライスし、バジルの茎を取り除きます。

モッツァレラチーズを5mm厚さの輪切りにします。

交互にトマトとモッツァレラチーズを並べ、その間にバジルの葉を挟んでください。

中火でオリーブオイルを熱したフライパンで、片側40秒間ビーフを焼きます。ひっくり返し、盛り付けたカプレーゼの組み合わせを上に乗せて蓋をして弱火で1分間調理します。取り出してお皿に盛ります。

小さなソースパンで、バルサミコ酢、醤油、はちみつ、黒こしょうを混ぜます。中火で加熱し、とろみがつくまで煮詰めます。