小さなボウルで、パプリカ、塩、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、白コショウ、黒コショウ、タイム、オレガノを混ぜ合わせます。

大きな鉄鋳物のフライパンを高温で10分ほど加熱して、非常に高温にします。

魚のフィレットを溶かしバターに浸し、各フィレットにたっぷりとシーズニングミックスを振りかけます。

フィレットを熱いフライパンに置き、各フィレットにバター大さじ1杯をかけます。フィレットの底面が黒くなるまで3〜5分間調理します。