ペーパータオルでハマチの切り身を乾かし、両面に塩と胡椒で味付けします。薄力粉を軽く両面にまぶします。

フライパンに植物油を熱し、弱火でハマチの切り身を両面がきつね色になるまで焼きます。

切り身をひっくり返して3〜4分焼きます。醤油とバターを加え、バターが溶けたらソースをスプーンでかけ、切り身に均一に絡めます。