青ネギを薄くスライスし、にんじんとピーマンを千切りにする。

スライスした野菜と南蛮ソースの材料を耐熱容器に入れ、軽く覆って600Wの電子レンジで2分加熱し、その後冷ます。

ブリフィレットを乾かし、一口サイズに切り、塩と胡椒で下味をつけ、コーンスターチを均一にまぶす。

フライパンに2cmのサラダ油を熱し、170°Cでブリをカリッと揚げる。