絹さやをさやから取り出し、薄皮をむきます。玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。

鍋に水、塩、コンソメパウダーを入れ、弱火で沸騰させます。

フライパンにバターを中低温で熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えて透き通るまで炒めます。米を加え、粒が少し透明になるまでかき混ぜます。白ワインを注ぎ入れ、液体が蒸発するまで煮込みます。

リゾットに少しずつスープの素を加え、米が浸る程度に足していきます。時々かき混ぜながら、液体が吸収されるまで煮詰めます。この工程を繰り返し、最後に絹さやを加えてアルデンテになるまで炊きます。