大根をすりおろし、軽く水気を絞ります。

ハマチの切り身をペーパータオルで乾かし、塩を振りかけ、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で片面2〜3分ずつ焼き、しっかりと火を通します。余分な油はペーパータオルで取り除きます。

おろし大根、醤油、生姜、水を加え、混ぜながら沸騰させ、弱火で3分ほど煮込みます。