大根を3等分に切り、皮を厚めにむき、半分に切る。柔らかくなるまで約12～15分鍋で茹でる。

ハマチのフィレに塩を振り、10分間置く。フィレをザルに入れ、熱湯をかけて余分な水分を取る。

鍋にだし粉末、砂糖、水を入れ、沸騰するまで加熱する。その後、ハマチと生姜を加え、中火で約5分煮込む。

大根を鍋に加える。再び沸騰したら、醤油を加えて蓋をし、弱火で5～7分煮込む。